Bakken, whoopie pie

Al enige tijd zie je op internet steeds meer recepten voor Whoopie Pie. Geen cake, geen koekje maar net er tussen in. Cupcakes, taarten, macarons, cakepops.... alles is alweer uit! Wil je iets bakken wat "in" is? Maak Whoopie Pies.

Waarom heten ze zo? Het verhaal gaat dat Amish vrouwen deze maakten voor de lunchtrommels van hun hardwerkende mannen. Als deze de lunchtrommel openden en zagen dat er een Whoopie Pie inzat, riepen ze "Whoopie". Vandaar de naam...

Ik schreef al eerder dat ik wel vaker wil bakken, maar ja, wat doe je er dan mee? Nu heb ik vandaag mazzel want een vriend van ons gaan we vanavond verrassen in de kroeg voor zijn verjaardag. We hebben een culinaire cadeaubon en dus leek het me leuk om daar iets bij te maken. Een uitgelezen kans voor het proberen van de Whoopie Pie!!!!

Gisteren ben ik eerst nog naar de kringloop geweest (Haarzuilen) voor een trommeltje. Ik vind zelf dat ik een mooie heb gevonden! Nu nog bakken...

Wat gaat er dan in?

• 85 gr boter
• 200 gr suiker
• 1 ei
• 250 gr bloem
• 25 gr ongezoet cacaopoeder
• 1 1/2 theelepel baksoda (of vervang dit  en de bloem voor zelfrijzend bakmeel)
• 1 theelepel zout (of als je gezouten boter hebt laat je dit weg)
• 235 ml melk
• 1 theelepel vanille extract
• 170 gr boter, zacht
• 90 gr poedersuiker
• 1/4 theelepel vanille extract
• 100 gr marshmallow creme (fluff)
• 1 eetlepel melk

 

1.

Verwarm de oven voor op 190 graden C.

2.

Maak de koekjes: Klop 85 gr boter met 200 gr suiker en het ei in een kom tot een romige massa.

3.

Meng in een andere kom 250 gr bloem met 25 gr cacaopoeder, 1 1/2 theelepel baksoda en 1 theelepel zout. Meng dit door het botermengsel afwisselend met 235 ml melk en 1 theelepel vanille extract, en mix goed door na elke toevoeging.

 

 

4.

Schep steeds een theelepel vol van het beslag op een bakplaat belegd met bakpapier. Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Leg ze op een rooster om verder af te koelen.

5.

Maak de vulling: Klop 170 gr boter met 90 gr poedersuiker in een kom tot een licht en luchtig geheel. Meng er 1/4 theelepel vanille extract, 100 gr marshmallow creme en 1 eetlepel melk door. Smeer het mengsel op de helft van de afgekoelde koekjes en leg er een ander koekje bovenop.

 

KLAAR! Nou, dat is best gezellig als ik het zo zie. We hebben even voorgeproefd, maar je moet wel een zoetekauw zijn om dit lekker te vinden. Dus mijn advies is: maak kleine koekjes en doe minder suiker erin. Maar het is wel lekker en weer eens iets anders. Ik ga ook maar eens op zoek naar andere smaken die minder zoet zijn.

 

Oh ja, en als je je afvraagt wat Fluff is? Het zit in een potje, staat bij de hagelslag in de supermarkt en ziet er zo uit:

 

 

Gebakken

Ik zag gisteren een bakprogramma en dacht; "dat is al weer heel lang geleden"....
Dus, snel in de kast gekeken en vanmorgen een paar koekjes gebakken. Niet zo leuk als een hele taart, maar wat moet je nu toch met een grote taart met zijn 2en? Vriend vind dat we dan maar een groot stuk naar de buren moeten brengen (heb ik al wel eerder gedaan en die vinden het nooit een probleem:)

Maar voor nu kleine koekjes met een chocolade en citroentopping. Dit had ik een tijdje geleden gekocht bij de Lidl en die hebben lekkere (en heel makkelijke) bakmixen. Wat ik vooral lekker vind is dat citroen dan echt zurig smaakt en niet heel subtiel aanwezig is.
Heb nog niet geproefd, hoop dat ze een beetje lekker zijn geworden!!!

Maar eens bedenken wat ik nog meer zou kunnen bakken, niet een grote taart, maar wat kleinere dingen....

Dat is raar!

Het is vrijdag! Dus vandaag wilde ik koekjes bakken.
Ik kijk vaak naar 24kitchen zag laats bij Rudolph een recept voor spritzen.



Leek niet moeilijk, dus ik aan cde slag. Alles ging prima, totdat ik het deeg moest spuiten in de bekende spritzvorm. Alleen was het veel te dik om te spuiten.
Toen heb ik nog maar een extra ei doorgedaan, maar ook toen lukte het niet met de spuitzak en spuitmondjes....

Maar, ben niet voor 1 gat te vangen :-)  en dus met lepel een vorm op de bakplaat gemaakt.
Ze moesten volgens Rudolph 17 minuten in de oven, ik heb ze er een half uur in gehad...

Je denkt wellicht dat ik een fout heb gemaakt, dat dacht ik ook!
Maar ik heb na het bakken het recept wel 5 keer doorgelezen en ik heb echt de stappen goed gedaan. Ik snap er niks van! Normaal gesproken kan ik echt wel redelijk bakken en lukken dingen ook goed als ik een recept volg.

Deze week dus geen mooie plaatjes die ik zelf heb gemaakt, maar het filmpje van Rudolph, zodat jullie kunnen zien hoe ze hadden moeten worden.
(oh ja, ze smaken wel lekker, zien er alleen niet zo mooi uit!

Spritzen (wil je het filmpje kijken? Meld je aan op de site van 24Kitchen)


Fijn weekend!

Appeltaart

En dan is het weer vrijdag... bakken dus!

Dit keer heb ik een appeltaart gemaakt. Wel wat anders dan dat ik normaal zou doen. Ik kocht altijd een pakje van Koopmans en deed wat er op stond.
Nu kwam er niet zo'n pakje aan te pas.

Ik heb uit het boek; Bakken, het standaardwerk met meer dan 350 recepten en technieken een recept gebruikt voor Frans deeg. Dit deeg wordt meestal gebruikt met fruitvullingen. De bereidingsmethode is anders dan de meeste soorten taartdeeg. De boter wordt niet in stukjes door de bloem gemengd, maar romig geklopt met de suiker, waarna beetje bij beetje gelopt ei wordt toegevoegd. Dan spatel je de bloem en cakemeel erdoor.



Wat gaat er in het deeg?
- 140 gram boter
- 100 gram fijne tafelsuiker
- 1 koud ei en 1 koud eigeel
- 125 gram cakemeel
- 125 gram bloem
- 1/2 theelepel zout



In de appeltaart heb ik een mengsel gedaan van appel, rozijnen, custardpoeder, suiker en kaneel. Wist niet echt de verhoudingenm maar heb een beetje gegokt dat het zo wel in orde was.....
Vriendlief heeft net een mini appeltaartje (alles hetzelfde maar in 1 persoonsbakvorm) geproefd en hij is tevreden. Ik hoop de mensen die morgen komen op de koffie ook!
(Al is de verrassing er wel van af als ze dit nu lezen... :)
Dat is nog wel een tip, ik heb deze via dille en kamille gekocht. Ze hebben een losse bodem dus kun je het er makkelijk uithalen. Want, een 1 persoonstaartje is altijd een succes.



Foto volgt nog als de appeltaart uit de oven is en afgekoeld...

KLAAR!!!!!!

(morgen met een beetje slagroom, best oké toch?)

Bakken op vrijdag (2)

Vandaag maar weer snel iets gebakken. Heel makkelijk want ik had niet echt zin in iets moeilijks of iets wat heel veel tijd zou vragen.....
Dus nu staat een citroencake van de Lidl in de oven.
Dit is een hele lekkere cakemix, dus als je eens bij de Lidl in de buurt bent... Zou ik het niet laten staan!

Het bakken op de vrijdag is vast genetisch, want mijn moeder bakte vroeger op de vrijdag ook meestal wat lekkers. Opa en Oma waren dan ook bij ons en dan deden we lekker een stukje boterkoek, cake of appeltaart bij de koffie. In mijn herinnering bakte mijn moeder elke vrijdag. Ik weet niet of dat waar is, want als ik terugdenk aan vroeger lijkt het ook alsof we elke zomerse dag gebakken aardappelen aten met sla en dat was vast ook niet elke dag zo :)

Maar goed, bakken op vrijdag is best een goede traditie en als ik tijd heb (en zin) kan ik dat best doen. De buren zijn dan ook blij, want als ik veel bak en over heb, breng ik het altijd naar ze toe.

Op de foto's zie je:

1) Mijn mooie rode Kitchen Aid. Mijn trots in de keuken. Ik gebruik hem de laatste tijd niet zoveel, maar dat gaat vast weer komen

2) De eieren doe ik altijd voor het mengen met meel in een bakje met warm water. Het schijnt dat je cake / taart hierdoor beter zal rijzen. Is dus niet nodig voor bv appeltaart, maar wel handig voor biscuitdeeg en zoals nu met een citroencake

3) Zo ziet de verpakking eruit.

4) Zoals je ziet gebruik ik een siliconen bakvorm en deze vet ik evengoed nog een beetje in met boter. Ik heb het weleens vergeten en dan komt soms de cake toch moeilijker uit de vorm.

De cake staat nu in de oven, zal een foto maken en plaatsen als het klaar is.

Lekker voor vanavond als we gaan kijken naar The Voice of Holland!

Klaar!

Staat eigenlijk zo gezellig dat het bijna zonde is om op te gaan eten...

Cake ligt op servies van Opa en Oma.